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【鑫航】寒露驚晚秋

來源:掌上南通客户端    2021-10-08 00:00

攝影 潘林



音頻文件由FM91.8提供


當四季的辰光走至寒露,

就代表一個秋天走至深處。

寒露是二十四節氣中的第十七個節氣,

《月令七十二候集解》中説:

九月節,露氣寒冷,將凝結也。

鬥指寒甲為寒露,斯時露寒而冷,

將欲凝結,故名寒露。

攝影 周敏

一年好景君須記,正是橙黃橘綠時。

伴隨“寒露”而至的濃濃秋意,

北方層林盡染, 南方蟬噤荷殘,

正是最為五彩斑斕的深秋時節。

我國古代將寒露分為三候:一候鴻雁來賓;二候雀入水為蛤;三候菊有黃華。

一候  鴻雁來賓

自白露開始,陸續就有鴻雁啓程南飛了。到寒露前五日,最後一批鴻雁會排成一字或人字形的隊列大舉南遷,古人稱之為“賓”。

雁南飛,雁南飛,雁叫聲聲心欲碎,不等今日去,已盼春來歸。


攝影 袁建

二候  雀入水為蛤

後五日,鳥雀入大海化為蛤蜊,飛物化為潛物。

深秋天寒,鳥雀不見,海邊出現蛤蜊,因貝殼與雀鳥很像,古人便以為是雀鳥變的。

感寒露之蕭瑟,聽鴻雁之匆忙,望鳥雀之惆悵。

攝影 湯美玲

三候  菊有黃華

再五日,菊花盛開,遍野金黃。華,通花。草木皆華於陽,獨菊華於陰,因此説菊有黃華。

《禮記》中有“季秋之月,菊有黃華”的記載。未經寒霜,不染濃烈,讓歲月在不冷不熱的清涼裏,舒一口長氣,留個歲月靜好,安之若怡的念想。

攝影 周敏

南通人的螃蟹情懷

“北風響,桂子飄香蟹腳癢”,吃蟹的季節到了。民間俗語“九月團臍十月尖”“九母十雄”,説的是農曆九月母蟹黃滿、肉厚,十月雄蟹膏肥、實磕。


南通過去要數陳家橋的野生河蟹最為出名。蟹用稻草繩一紮,是一串一串拎了賣的,要麼就用蒲包裝。四十年前,帶魚一斤三角三,三兩朝上的母蟹一斤要賣五角六,算貴的了!那時一般人的月工資也就三四十塊錢,只能適逢嚐嚐。蟹塘兒先要敬奉老人家,小伢兒表現好,弄只大螯子就不錯了。

蟹倒是很對上海人的路子,有些“吃腳”是專門坐輪船到南通來“搶潮頭”買蟹。輪船早上5點鐘一到南通,他們就直奔菜市場,只買個有,一買就是幾蒲包,也還不還價。所以各個菜市場門口賣蟹的,總是把價錢抬得老高。懂門兒的南通人,就是想吃也不會在這個時候去湊嚎儔,而是要等10點鐘上海班輪開走了,蟹價跌下來之後再買。

那時候家裏請個客,菜裏有了河蟹,算是高檔次的了!

把剝出來的河蟹肉、蟹黃放進熟豬油裏熬製便成了“蟹粉”,吃麪、餛飩的時候挖上一小調羹,鮮香無比。蟹粉還可與很多其它食物配搭,成菜都是美味極品,如蟹粉獅子頭、蟹粉鮮魚皮、蟹粉燒豆腐等。

紅紅的柿子高高掛



南通鄉間種有很多柿子樹,一個個紅紅的柿子掛在樹上壓彎了樹枝,就像一串串紅燈籠。柿子果實形狀、豐厚圓碩、形如如意,又因“柿”與“事”諧音,所以用以寓意“事事如意”

當下是吃柿子和螃蟹的時節,有傳言“柿子+螃蟹=毒藥”……可嚇壞了不少吃貨小夥伴!螃蟹和柿子當真不能一起吃?

答案當然是:不存在!

一方面,由於柿子富含鞣酸,吃了太多的柿子可能導致胃石,而螃蟹易致敏,若不夠新鮮或未熟透還可能導致食物中毒;這兩者碰到一起,吃了之後拉肚子的概率確實會更大,或許這就是古人由於倖存者偏差而得出的“經驗之談”。

另一方面,就是鞣酸問題。如果和柿子同時吃高蛋白的食物,就會因為蛋白質凝結,促進胃柿石的形成。

對於正常人來説,考慮平常所吃的柿子的數量和螃蟹的數量,尚不至於導致出現這樣的情況。

觀紅葉  賞菊花

秋風至,楓葉漸紅,待秋意再濃厚些,漫山紅遍層林盡染,最是觀紅葉的的時候。

寒露時節,很多地方有賞楓葉的習俗,我國有四大賞楓勝地,北京香山、蘇州天平山、南京棲霞山、湖南長沙嶽麓山。而我們南通狼山的北側,就有一處依山而建的精緻小園林,稱為謇園。冬天的謇園在百花凋零的季節依舊熱鬧非凡,掩藏”着“楓葉紅於二月花”的絕美風景。

攝影 朱沛文

寒露驚秋晚,朝看菊漸黃。寒露到來的農曆九月又稱菊月。

“菊花如端人,獨立凌寒霜”……賞菊詠菊,以菊為茗者,大多醉翁之意不在酒,在於心志情懷間,傲骨正直是菊花所象徵的高貴品格。中華民族對菊之崇尚喜愛歷史久遠,宋代就有了一年一度的菊會。

南通的市花便是菊花,南通也是聞名全國的菊花之鄉,菊花在南通有着悠久的種植歷史,品種數量、造型藝術在全國都首屈一指,每年南通都會舉辦菊花展,供市民觀賞。

攝影 潘林

賞菊,賞其品種類型、色形姿態、氣象神韻。菊色以黃為多,而純色赤橙綠紫墨白金粉青盡皆有之;其形各異,因株型、朵型、託型、瓣型、頂型俱有若干變化,實可謂千姿百態了。

攝影 季國華


顧問:王宇明




攝影 周敏 

《寒露日阻風雨左裏詩》

曹彥約(南宋)

久謂熱當雨,茲來歸近家。

露寒遲應節,天變勇飛沙。

甕白應浮酒,籬黃可著花。

一江三十里,直欲問仙槎。

寒露時節 · 養生注意以下四點

早睡早起,適量運動

寒露過後晝短夜長,自然界中的“陽氣”開始收斂、沉降。早睡可順應陽氣收斂,早起可使肺氣得以舒展,因此秋季養生就要做到“早睡早起”。寒露時節,適當的體育鍛煉可增強體質。


適時添衣,足部保暖

寒露過後,天氣寒冷,老人、兒童和身體體質較弱的人要注意防寒保暖,逐漸增添衣服。另外建議每天晚上用熱水泡腳,這樣可以使足部的血管擴張、血流加快,改善腳足部皮膚和組織營養,減少下肢痠痛發生,緩解疲勞。


朝鹽晚蜜,養陰防燥

白天喝點鹽水,晚上喝點蜂蜜水,既能補充人體水分,又能防止因秋燥而引起的便祕。飲食上少吃辛辣刺激、燻烤等食品,宜多吃些有滋陰潤燥、益胃生津作用的食物。

攝影 湯美玲

飲食清淡 防咽乾口燥

飲食養生應在平衡飲食五味基礎上,根據個人的具體情況,適當多食甘、清淡、滋潤的食品,既可補脾胃,又能養肺潤腸,可防治咽乾口燥等症。建議使用的水果有梨、柿、香蕉等;蔬菜有胡蘿蔔、冬瓜、藕、銀耳等及豆類、菌類、海帶、紫菜等。


編輯:曹金峯 施碧薇

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